Vellutata di finocchi, sedano rapa e porri, con capesante. Divina!

Questa la possiamo anche chiamare "una vellutata da 9 e 1/2"!
Questo è il voto di mio marito che devo dire ha apprezzato davvero tanto questa nuova ricetta.
Cercavo qualcosa di sfizioso e ho trovato in biblioteca un libro che è praticamente la bibbia di zuppe e vellutate, avrei voglia di provarle tutte!
Questa è favolosa, non vi resta che mettervi ai fornelli!

Vellutata di finocchi, sedano rapa e porri, con capesante

Ingredienti per 4 persone

- Un finocchio bello grande (il mio pesava piu di mezzo kg) o due medi

- 1 porro, tritato finemente

- 1 gambo di sedano tritato

- 1 sedano rapa medio (qui in Australia lo chiamano swede, sareppe la rapa svedese, è di colore bianco e viola e grande circa quanto un'arancia. Se in Italia non la trovate va benissimo il sedano rapa (circa 200 grammi)

- uno spicchio d'aglio affettato

- 1 patata grande o due medie grattugiate

- 750 grammi di brodo vegetale (salato)

- 200 ml di panna fresca light o panna acida

- 20 capesante pulite (solo la parte bianca), vanno bene anche surgelate

- succo di mezzo limone

Procedimento:

- scaldate in una casseruola medio grande due cucchiai di olio.

- aggiungete i finocchi tagliati a fettine sottile tendendone da parte un bulbo per la guarnizione finale più qualche ciuffetto verde. Lasciate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti fino a che non si saranno ammorbiditi

- aggiungete il porro, il sedano e il sedano rapa tritati. Lasciate cuocere a fiamma media per 15 minuti

- aggiungete l'aglio e lasciate cuocere altri 5 minuti

- a questo punto aggiungete la patata e il brodo e portate a bollore. Lasciate cuocere per 20 minuti

- nel frattempo preparate le capesante scaldando in una padella antiaderente una noce di burro, unedendo le capesante e lasciandole cuocere fino a che la superficie non sarà bella dorata. Spegnete il fuoco e cospargete con il succo di limone

- trascorsi i 20 minuti di cottura della zuppa, lasciate raffreddare qualche minuto e tritate il tutto fino a ottenere una vellutata. Riportate in pentola e aggiungete 150 ml di panna. Mescolate bene

- Impiattate la zuppa in piatti fondi o ciotoline, servendola con 5 capesante per porzione.

- Decorate con i ciuffetti verdi dei finocchi, tenuti da parte e un cucchiaio di panna

Note:

- per un effetto ancora migliore e un gusto eccezionale, caramellate il bulbo di finocchio tenuto da parte, tagliandolo a fettine e facendolo rosolare in un padellino antiaderente con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero di canna grezzo. Decorate il piatto con i finocchi caramellati ancora caldi.